Kto z nas wyobraża sobie niedzielę bez rosołu na stole? Rosół to więcej niż zupa. Towarzyszy nam przy świętach, weselach, rodzinnych obiadach i wtedy, gdy troszczymy się o bliskich. Przepis na niego przekazujemy w domach z pokolenia na pokolenie.
Ta tradycja ma kilkaset lat. Jeden z najstarszych przepisów na „rosół polski” znajdziemy w „Compendium Ferculorum” Stanisława Czarnieckiego z 1682 roku, czyli w pierwszej zachowanej polskiej książce kucharskiej.
Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, które od 2014 roku prowadzi program historycznej rekonstrukcji kulinarnej „Ogród – Kuchnia – Stół”, wspólnie z depozytariuszami tradycji przygotowuje wniosek o wpis „Tradycji rosołu w Polsce” na Krajową listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego. Zamojska Akademia Kultury wspiera te działania.
Na listach UNESCO są już tradycje związane z zupami, m.in. ukraiński barszcz, haitańska zupa Joumou i tajska Tom Yum Kung. Polski rosół to naturalny kandydat do podobnego wyróżnienia.
Ważnym etapem prac jest ogólnopolska ankieta. Pomoże zebrać doświadczenia związane z przygotowywaniem i jedzeniem rosołu oraz lepiej poznać jego miejsce w naszej kulturze. Ankietę uruchomiono 17 października, w Międzynarodowym Dniu Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego. W kilka dni wypełniło ją ponad cztery tysiące osób!
Zachęcamy dorosłych mieszkańców Miasta Zamość i Gminy Zamość do udziału. Pokażmy, że zamojskie stoły też mają swoją rosołową tradycję.
Więcej o projekcie przeczytacie na stronie Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie:
https://wilanow-palac.pl/tradycja-rosolu-w-polsce-nowy-projekt-kulinarny-muzeum-palacu-krola-jana-iii-w-wilanowie-1
Link do ankiety:
https://forms.cloud.microsoft/Pages/ResponsePage.aspx?id=Wc4dJtdXZk2mGlQNZevSzfmhcC_H9ztBsUroOJp8pIZUNTdTODRSUU5FSE05SldVTEk2NUJESzYzMC4u
#ZamojskaAkademiaKultury #Zamość #rosół #NiematerialneDziedzictwoKulturowe #TradycjaRosołu
___________________________________________________________________________________________________________________________
Who among us can imagine Sunday without rosół on the table? Rosół (Polish chicken broth) is more than just a soup. It accompanies us at holidays, weddings, family dinners, and whenever we care for our loved ones. Its recipe has been passed down in households from generation to generation.
This tradition is several hundred years old. One of the oldest recipes for “Polish rosół” can be found in “Compendium Ferculorum” by Stanisław Czarniecki from 1682, the first surviving Polish cookbook.
The Museum of King Jan III’s Palace at Wilanów, which has run the “Garden – Kitchen – Table” historical culinary reconstruction program since 2014, is working together with tradition-bearers to prepare an application to have “The Tradition of Rosół in Poland” entered on the National List of Intangible Cultural Heritage. The Zamość Academy of Culture supports this initiative.
Soup-related traditions are already on UNESCO’s lists, including Ukrainian borscht, Haitian Joumou soup, and Thai Tom Yum Kung. Polish rosół is a natural candidate for similar recognition.
An important stage of the project is a nationwide survey, which will help gather experiences related to preparing and eating rosół and better understand its place in our culture. The survey launched on 17 October, International Day for Intangible Cultural Heritage, and was completed by more than four thousand people within just a few days.
We encourage adult residents of the City of Zamość and the Zamość Commune to take part. Let’s show that Zamość tables have their own rosół tradition too.
You can read more about the project on the website of the Museum of King Jan III’s Palace at Wilanów:
https://wilanow-palac.pl/tradycja-rosolu-w-polsce-nowy-projekt-kulinarny-muzeum-palacu-krola-jana-iii-w-wilanowie-1
#ZamojskaAkademiaKultury #Zamość #rosół #IntangibleCulturalHeritage #RosołTradition